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天麻的加工方法

  天麻的加工须先除去天麻的残茎,注意保留箭芽,洗去泥沙,搓去菌索及鳞片,清水洗净后上屉蒸。火力要强,屉盖要严密,以便能迅速杀死麻体细胞,抑制麻体内的酶类活动,并可防止浆液外渗。dama蒸30分钟,小麻蒸15分钟,以熟透(无白心)为度,如有气胀过大的可用生针刺破排气,然后置火炕或烘干室,也可晒干。一般需4-5千克鲜天麻能加工1千克成品。

  1、火炕烘干时要严格控制温度,开始时火力不可过猛(燃料最好用煤或木柴),使炕温平衡上升,保持在50-60℃。2-3小时后,使炕温逐渐升到70-80℃,以便麻体内的水分迅速蒸发。如开始时温度过度,麻体外层因水分迅速蒸发而形成硬壳,内部水分外散受阻,造成长时间不易干透。当麻麻干到7-8成时,用木板压扁,但用力不可过大,以防跑浆而损失芭效,然后继续上炕烘,此时温度以50-60℃为宜,以防干焦变质(枯炕)。当干到8-9成时,下炕回潮(发汗),即堆放在低温处,用棉被或双层麻袋盖严,闷10小时以上,使麻体水分外润,然后继续上炕烘至全干,炕温50℃左右。

  2、烘干室烘干:将蒸透的药用麻平摆在干燥盘内(注意不要重叠),密闭门窗,开始时温度控制在40-50℃,逐渐升温至70℃,并据室温、湿度的变化情况适时排气,干到7-8成时,压扁,停止排气,烘至全干为止。

  (1)四川通江县加工法

  将商品麻用清水洗净,再用稻草或谷皮搓去鳞片,洗净后趁湿放入无烟封闭式烘炕中,用快水烘至麻体发软(熟透)无硬心时,打开封闭口,继续用微水烘(40-50℃),同时趁软将麻体捏扁,过大而有气胀时可用竹针排气。当烘至麻体发硬时,下炕回潮(发汗),变软后再入炕,微水洪至干硬,互撞发出清脆响声,再出坑堆放1周左右。如麻体不再变软,即表示干透,可装箱贮放。

  (2)湖北利川福宝加工法

  先除去商品麻的残茎,注意保留箭芽,洗去泥沙,用薄铁片刮去外皮(注意不要伤肉),立即投入清水中,水沸后按每5千克加100克白矾于沸水中,以水没过天麻为度,边煮边用木椿轻轻搅动,使其均匀受热,煮到无心为止(用竹针试扎或向亮处照看)煮麻时最好按大、中、小麻分类煮。据测试,大药麻需15-20分钟,小药麻需7-9分钟就能煮透。熟度适宜,可显著提高药麻的成品折干率。煮麻时有膨胀过大的可立即用竹针刺破,轻压扁排除水气。煮好的药麻要立即捞出投入清水中冷却,然后捞出烘干或晒干。干到8-9成时,用硫磺球熏一次(在炭火上加硫磺球,即黄泥70%-80%,硫磺30%-20%,加水围团成鸭蛋大,晾干),使药材色变黄白,并可防虫蛀,晾至全干即为成品。

  (3)湖北陨县加工法

  将细沙或柴草红火灰放入大锅内,烧火加热后再放入天麻翻炒,当天麻不断发出炸花声时,立即出锅放入冷水盆中,趁热用竹刀刮去粗皮及鳞片,洗净后放入明矾水中漂洗一下,再用清水洗净,上屉蒸30-40分钟,以熟透为度。取出晒干或火炕烘干至6-7成,用木板压扁(但不可用力过大,以防跑浆),有气泡时用竹针刺破放气,然后用炭火炕或硫磺熏炕烘至全干。

  (4)吉林省浑江一带有用小米与天麻同煮,至米熟为度,捞出天麻,用清水漂去天麻体上的浮沫后置火炕上烘干。

作者: 匿名用户 2015-02-05 16:38:08 好评(0) 中评(0) 差评(0) 直达末页
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